para Eric, ajonjolí de todos los moles
En México preparamos el maíz en diferentes tamaños y formas. La tortilla es la base y según la ocasión y el gusto se transforma en tacos, quesadillas, chilaquiles, totopos, sopes, huaraches, enchiladas, gorditas, sopas o tostadas.
En la residencia también tenemos mucha variedad, se dice que “hay de chile, de mole y de dulce”. A mí me alegra participar en este encuentro, me interesa la cercanía y la convivencia como estrategia para construir conocimiento de manera colectiva y agradezco poder mirar mi contexto desde tantos ojos.
Sigamos con el goce gastronómico mientras construimos comunidad.
