Inicia-se efetivamente a investigação da cena local e seu sistema. Visitamos dois estabelecimentos, um independente e outro público. O contato franco com seus diretores nos esclareceu suas posições e articulações na cena local.
Algumas observações sobre a experiência: regras de convivência, códigos usados em posturas profissionais, horários estipulados num calendário intenso, a dificuldade com a língua, os sorrisos e paciência dos colegas, e além disso tudo, o encantamento estrangeiro na descoberta do novo.
